月饼刮起“低糖”风:低糖不等于无糖,小心致腹泻—抗癌管家-康爱管家互助群微信468826656

抗癌管家
2021-12-02

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她已经和肺癌搏斗了11年;他是曾经的肝癌患者...7年来,他们在群里为大家传授抗癌经验......“抗癌管家-康爱管家互助群”,是大家共同的抗癌家园。

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月饼市场掀起“低糖”“无糖”风潮,甚至有主打糖尿病人、老人专用的木糖醇月饼,主打高血糖人群适用的生酮月饼等。从外形来看,这些所谓新概念月饼和普通月饼并无明显差异,只是宣传图片或外包装上印有“低糖”“无蔗糖”等字样。

糖醇类的甜度只有白砂糖的70%-80%,所以为了达到同样的口感,生产商可能会添加更多的糖醇。一些宣称无糖的产品,其实只是没有添加白砂糖,但实际上添加了果糖、麦芽糖浆等,后者也属于添加糖的范围,所以这些产品并不是真正的无糖。

“0糖”不代表真的不含糖,低糖食品也要吃得适量,消费者要学会仔细辨别配料表和营养标签,提高警惕,做出更合理的饮食选择。



中秋佳节,很多人会迫不及待地品尝起月饼,一小块的甜蜜就能让人分泌快乐的多巴胺。


然而,部分食用“知乎月饼”的用户却出现了腹泻的症状,问答平台“知乎”也因“泻药月饼”上了新浪微博热搜,引起超4亿次的浏览关注。


2021年9月8日,知乎公司发布致歉声明称,其初衷是从供应商提供的产品中“选购更健康的低糖月饼”分享给用户,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。


知乎名为“丫七博事”的知乎月饼采销负责人坦言,的确是他们在采购环节中没有考虑周全。抗癌管家-康爱管家,我们一起抗癌,治愈癌症不是梦。同时,知乎公司还表示,对于出现不适的知友,公司已经联系并提供尽可能的补救和服务,对于已经发出的月饼将进行召回。


9月17日,南方周末记者就月饼选择和召回问题联系知乎相关负责人,对方表示“目前没有更多回复,就是之前的公告与致歉”。


一块圆圆的月饼,象征着中秋阖家团圆的甜蜜,也蕴含百亿商机。艾媒咨询数据显示,2020年中国月饼销售规模达到205.2亿元,近年来一直呈持续上升的趋势。


随着人们对健康饮食的追求,月饼市场掀起“低糖”“无糖”风潮,“粗粮月饼”“糖醇月饼”“燕窝月饼”等概念层出不穷。


多位受访专家表示,“0糖”不代表真的不含糖,低糖食品也要吃得适量,消费者要学会仔细辨别配料表和营养标签,提高警惕,做出更合理的饮食选择。


“泻药”月饼与“喷射战士”


“你的肠胃还好吗?”“吃完成喷射战士了吗?”9月6日,留学领域创作者李玲芬收到了知乎给大V发的六块月饼,浅色的包装上写着“中秋佳节、知乎好礼”。她用手机编辑了照片和文章发送后一两天,便收到了许多好奇者的留言。

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大V们第一次收到的知乎中秋月饼,一些人吃了以后发生了腹泻。(受访

者供图/图)

大V们第一次收到的知乎中秋月饼,一些人吃了以后发生了腹泻。(受访者供图/图)


“喷射战士是什么?”李玲芬困惑地问身边同事。


李玲芬告诉南方周末记者,直到那时她才关注到,个别大V食用了知乎月饼后出现腹泻的症状,他们调侃自己为“喷射战士”。


而且,知乎大V们回答问题时,常常以“谢邀”或同音词“泻药”开头,所以很多人不约而同地将此批月饼称为知乎“泻药”。


李玲芬收到“知乎月饼”当天就和同事们分享了,但没人出现不良反应,“我们每人大概吃了1/4到1/2个,味道很不错”。


钱程是知乎2018年度荣誉答主,在知乎平台上有将近80万人关注了他,生活中他是一名食品研发工程师。


“这个事情发生后,我心里就差不多能断定是糖醇导致的渗透型腹泻。”和很多答主不同,钱程是抱着“焦急等待月饼”的心态,想要做一次月饼评测。


收到“知乎月饼”那天,腹泻事件已经开始发酵,钱程毫不犹豫地吃了一个咖啡榛子味的,“当晚没有明显拉肚子的反应,但是屁量明显增多”。


这个早就在钱程的预料之中。“因为(这批月饼)放太多糖醇类物质,等到大量糖醇到达大肠之后,就会被肠道菌群分解,会产生很多气体,然后会引起屁量增多,而我果然出现了这种反应。”


第二天早上,钱程当早饭吃了一整个粉色的桂花蔓越莓月饼,结果一下午都在放屁,晚上又吃了一个奶黄流心月饼,“我一直没有腹泻,连屁都不放了,估计是肠道菌群已经习惯了”。


这个“耐受量测试”获得了三百余次的鼓掌,钱程还从知乎处拿到了出厂检测报告,显示月饼的微生物指标都是正常的。“期待知乎做这类合作的时候能找我们这些专业人士审核一下配方,糖醇类月饼和糕点一定要注意食用量。”


“0糖”不等于无糖


按照国家卫健委发布的居民膳食指南推荐,每人每日添加糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。常见的添加糖包括:蔗糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖等。


一只普通月饼净重不到200克,将近70%都是碳水化合物和脂肪,每百克能量可高达1854千焦,相当于3瓶330毫升装可口可乐的能量。


可以说,月饼就是高热量、高糖、高脂的代表,吃一整个月饼还可能导致消化不良。此次知乎为大V们赠送的糖醇月饼,即迎合了当下减糖潮流。

低糖、无糖潮流的兴起,让许多代糖进入人们的视野,尤其是糖醇。糖醇不是添加糖,而是一种吃起来带有甜味、能量较低的甜味剂,被广泛地添加在一些食品中,比如糖醇类口香糖、饼干等。


2021年中秋节前夕,南方周末记者在抖音、淘宝、拼多多等平台发现多款主打低糖的月饼,其中不乏“元朗荣华”“广州酒家”“美心”等知名品牌。抗癌管家-康爱管家,我们一起抗癌,治愈癌症不是梦。此外,还有主打糖尿病人、老人专用的木糖醇月饼,主打高血糖人群适用的生酮月饼等。从外形来看,这些所谓新概念月饼和普通月饼并无明显差异,只是宣传图片或外包装上印有“低糖”“无蔗糖”等字样。


直播间里,无糖月饼也是香饽饽,成为许多养生、健身爱好者的下单目标。以一款在抖音热卖的知心奶奶无糖月饼为例,一位视频主播称,该品牌主打全麦低脂低卡,适合忌糖控甜的人,适合送长辈,减脂期的女孩子也可以吃,月饼配料表里饼皮只有全麦和荞麦,馅料用木糖醇代替白砂糖。


实际上,糖醇代糖和荞麦粗粮会影响食品的口感,对于加了荞麦和糖醇的月饼,糖尿病人少量食用是可以的,但也不建议多吃。


“粗粮的口感较粗糙,一般在月饼中加多了很难成型,所以比例不会太高。而且,为了掩盖粗粮的不良口感,有些商家会加入大量的油脂,这样反而会让消费者吃进更多脂肪。”华西医院临床营养科医生石磊告诉南方周末记者。


同时,代糖的甜度会影响添加的剂量。一位慢性病防控专家告诉南方周末记者,糖醇类的甜度只有白砂糖的70%-80%,所以为了达到同样的口感,生产商可能会添加更多的糖醇。


因为糖醇类物质具有吸水性,导致肠表皮细胞对水分吸收减少,肠腔内部水分增加,从而容易导致渗透性腹泻。此外,不同个体对于糖醇具有不同的耐受性,因为不耐受而产生不同程度的过敏性肠道痉挛,使肠道蠕动加速,也可能会造成腹泻。


更值得注意的是,有一些宣称无糖的产品,其实只是没有添加白砂糖,但实际上又添加了果糖、麦芽糖浆等,后者也属于添加糖的范围,所以这些产品并不是真正的无糖。


按照中国食品营养标签法规,在食品或饮料中,天然甜味糖含量≤5g/100g(或100ml),可标注为“低糖”产品;天然甜味糖含量≤0.5g/100g(或100ml),可标注为“无糖”产品。


4月10日,主打低糖低卡的饮料品牌“元气森林”即发布致歉声明称,在乳茶产品的标示和宣传中,没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别,误导了消费者,0蔗糖不代表无糖。


减糖、抗糖有必要吗?


实际上,对于爱糖之人来说,减糖饮食确实有好处,比如减少糖尿病和肥胖的风险。因此,在一些发达国家和地区,减糖潮流已风行十余年。

但如果你恰好是畏糖而喜甜的人,摄入代糖也不失为一种替代选择。抗癌管家-康爱管家,我们一起抗癌,治愈癌症不是梦。根据现行《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。


“任何被法规GB2760(食品添加剂使用标准)纳入的,已经作为合法添加剂添加的,其在审批的过程中,都做了无数的毒理实验。所以只要是合法合规,依据限量去添加的,那么安全性都是有保证的。”钱程说。


还有一些年轻人,为了保持身材和容貌,选择了一种“不吃碳水”的“抗糖”生活方式,甚至购买宣称能抗糖的保健品和化妆品。但医学上并没有所谓“抗糖”的概念,真正能降血糖的只有胰岛素和运动。


正常的摄入糖类不会增加体内糖基化,或者说加速衰老。“选择合理的饮食结构,如选用部分粗杂粮、薯类等低升糖指数的食物替代精制米面,其实更有助于保持健康。”石磊说。


“食物中的添加糖要减,天然食品(比如主食、水果)中的糖,不过量食用的情况下不需要减。所以不必要为了减肥不吃碳水,这是不健康的行为。”一位慢性病防治专家希望食品企业能开发出真正低油低糖的产品,营造健康的消费环境,避免兜售焦虑和不恰当的价值观。





李玲芬等知乎大V告诉南方周末记者,事后他们收到了知乎小管家发来的消息,知乎会再寄送改良配方的新月饼。


9月18日,李玲芬收到了新的中秋礼盒。这次的知乎礼盒包装看上去略显朴实,六个月饼依然印有“知乎”的图案,但新的配料表里,注明了含有白砂糖和麦芽糖浆,而非之前的糖醇。





本文转自肺癌康复圈(由“抗癌管家网站-康爱管家”转载分享)




她已经和肺癌搏斗了11年;他是曾经的肝癌患者...7年来,他们在群里为大家传授抗癌经验......“抗癌管家-康爱管家互助群”,是大家共同的抗癌家园。

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